Armando de la Garza
EL MEJOR LUGAR ar para comer pescado a la talla es, por tradición y origen, Barra Vieja en Acapulco, Guerrero. Este platillo nació en esta zona de la costa mexicana hace más de 50 años y se distingue por el uso de huachinango abierto en mariposa, bañado en un adobo de chiles y especias, y cocinado lentamente a las brasas sobre una parrilla (o “talla”).
AQUÍ TE PRESENTO los lugares más emblemáticos y mejor valorados para disfrutarlo, tanto en su cuna como en la capital:
EN ACAPULCO (Guerrero)
En la zona de Barra Vieja y Playa Bonfil encontrarás las palapas más auténticas:
BETO GODOY y: Es considerado el sitio donde se popularizó esta receta. Es un lugar de gran tradición y cuenta con una vista privilegiada al mar.
CIRA LA MORENA : Otro de los pilares de Barra Vieja, famoso por su sazón casero y por ser uno de los favoritos de locales y turistas por décadas.
LAS GAVIOTAS 2: Ubicado en la Playa Bonfil, es muy recomendado por su frescura y el toque especial de su adobo.
TOMASA PESCADO A La Talla: Una opción excelente si buscas un ambiente relajado en la arena con una de las mejores ejecuciones del platillo.
EN LA CIUDAD DE MÉXICO
Si no puedes viajar a la costa, la capital ofrece versiones de altísima calidad que rinden homenaje a la receta original:
CONTRAMAR (Roma Norte): Probablemente el lugar más famoso de la CDMX para este platillo. Su pescado a la talla es icónico, especialmente la versión que va mitad adobo rojo y mitad perejil (verde).
ZANAYA (Juárez): Ubicado dentro del Four Seasons, se especializa en cocina del Pacífico y ofrece un pescado zarandeado y a la talla con técnicas muy cuidadas.
CARACOL DE MAR r (Centro Histórico): Un restaurante de los mismos creadores de Contramar que ofrece una propuesta fresca y sofisticada en el corazón de la ciudad.
YEMANYÁ (Roma Norte): Destaca por su adobo equilibrado y el uso de pesca del día de gran frescura.
TREZE CON (Lomas de Chapultepec): Conocido por su enfoque en pescados y mariscos con un toque contemporáneo.
Recomendación: En Acapulco, lo ideal es pedir el pescado por peso (generalmente un kilo es ideal para dos personas) y acompañarlo con tortillas hechas a mano, arroz y frijoles negros.
